Comida De Cabo Verde

Cabo Verde oferece uma variada escolha gastronômica de carácter marítimo e não só.Escusado será dizer que a oferta a nível de peixe e marisco é a mais variada possível. Lagosta, perceves, lapa, búzio, sem esquecer as famosas 'bafas' que fazem as delícias dos apreciadores de marisco.
O atum fresco, cozinhado em caldeirada, cebolada ou simplesmente grelhado é uma excelente alternativa.
A base da cozinha popular cabo-verdiana é o milho que, preparado de diferentes maneiras, acompanha, normalmente, a carne de porco, o feijão, a mandioca e a batata-doce.
O mais conhecido e apreciado prato é a 'Katxupa' - a receita nacional, emblemática de Cabo Verde. Porém, existem outros pratos de grande riqueza gastronômica: o 'xerém', cuscuz, djagacida, caldo de peixe, pastéis de milho, etc.

Bolo D`Kel Bom

Aqui temos um bolo de banana light gostoso, de dar água na boca para quem quer ficar com o corpo em forma, pode comer o maravilhoso bolo a vontade porque essa receita é para qualquer pessoa.

Bolo de Banana Light

Ingredientes:

• 8 fatias de pão integral cortadas em pedaços
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 xícara de leite de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 3 bananas nanicas picadas
• 4 ovos
• 1/2 colher (cafe) de canela em pó
• Noz moscada
• Cravo em pó

Preparação:

Em um recipiente acrescente o pão integral (que substitui a farinha) e o leite desnatado.

Acrescente o adoçante e os ovos.Tempere a banana com noz moscada e o cravo e acrescente na mistura,junte o fermento em pó e bata tudo no liquidificador.

Pegue numa forma redonda pequena, unte e enfarinha e coloque a massa.

À parte, corte duas bananas nanicas e coloque sobre a massa.

Polvilhe canela e coloque no forno.Leve em forno médio pre aquecido por 30 minutos.

Depois de assado  faça uma mistura de um colher (sopa) de leite em pó desnatado uma colher (sopa) de adoçante e canela,polvilhe por cima do bolo.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 6 colheres de sopa cheias de chocolate
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 ovos

Preparação:

Bata as claras em castelo, Acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez.

Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o leite e bate novamente.

Untar um tabuleiro e colocar para assar pó aproximadamente 40 minutos em forno médio.

Enquanto o boo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo ate começar a ferver.

Jogue quente sobre o bolo assado.É só saborear.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 de óleo
• 4 ovos
• 1 xic.de suco de laranja
• Casca de laranja de um laranja
• 1 colher de sopa fermento

Preparação:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e a casca de laranja.

Passe para um recipiente e acrescente a farinha de trigo, e o fermento e misture com um espatula ou colher de pau ate incorporar bem.

Em um forma redonda untada e enfarinhada , leve para assar em um forno pre aquecido em temperatura media alta, por uns 40 minutos.

Desenforme e molhe com o suco de laranja,se quiser mais molhadinho.

Doces de Cabo Verde

Os doces cabo verdianos são uma autentica loucura, eles são feitos com os produtos naturais do pais como por exemplo:papaia,coco,goiaba.marmelo.

Eles são bem conficionados da forma tradicional e também exportados fora do pais.

Os doces cabo verdianos sao conhecidos quase em todo o mundo nomeadamente Europa e America onde o nome da cultura cabo verdiana é privilegiada.

Doce de papaia

Ingredientes:

1/2 de papaia verde

200g de açúcar

2 copos de água

1/2 limão

Preparação:

1. Descasque a papaia (mamão) lave-a e corte-a em fatias finas já depois de retiradas as sementes. 
2. Num tacho, coloque as fatias da papaia, o açúcar  a raspa da casca de meio limão e 2 copos de água. 
3. Leve ao lume, mexa um bocado ao princípio para o açucar ficar dessolver uniformemente, e depois deixe ferver até ficar consistente. 
4. Retire, deixe arrefecer e armazene em potes. 
5. Sirva com torradas, pão ou bolachas salgadas. 

Doce de coco

Ingredientes:

1 coco inteiro,sem casca,quebrado em pedaços

1 xícara de água

1/2 colher de cha de canela

1/2 de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

Preparação:

Ferver a água com canela e o açúcar e misture ate o açúcar derreter.Deixe no fogo ate fazer uma calda,então,coloque o coco e mexe.Junte o suco de limão e retire do fogo.

Deixe endurecer em proporções individuais.

Doce de Marmelo

Ingrediente:

Marmelos-500g
Limão raspa-1
Cravinho-2
Canela-1 pau
Sal pitada
Canela-pau

Preparação:

Lave e descasque os marmelos.Cortes em fatias finas.
Deite numa tigela a casca de limão os cravinhos,a canela,o sal e meio litro de água. Leve ao lume brando e deixe-os cozer durante 10 minutos.
Coe o liquido,junte o açúcar e leve novamente ao lume ate levantar fervura.Acrescente as fatias e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.

Distribua em taças de sobremesa ou preserve em frascos hermeticamente fechados.

Tarde d´cha

 Em cabo verde o povo cabo-verdiano tem uma tradição desde os tempos dos ingleses que é,o famoso chá das cinco,e esse chá das cinco tornou-se num habito tao grande para os cabo verdianos todos os dias por volta das cinco da tarde tomar aquele chá que acabou tornando no famoso Tarde d´chá.
Numa tarde d´chá nunca pode faltar:

• Cuscus
• fedjose
• queijo de leite de cabra
• Cafe com leite
• Chá
• Pão com manteiga
• Bolacha de trigo frito etc.
  
  

Pastel de milho

Ingredientes:

500g de farinha de milho

150g de batat-doce cozida ou banana madura.

Água q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Óleo para fritar

Recheio :

300g de atum fresco ou qualquer outro peixe.

Meia cebola

Meio tomate

Azeite q.b.

Preparação (recheio) :

Cozer o peixe em água e sal e livre se das espinhas.

Esmagar bem e reservar.

Picar bem a cebola e o tomate.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e juntar esses dois ingredientes.

Deixar puxar e juntar o peixe.

Deixar refogar, temperando a gosto.

Depois de pronto reservar a parte.

Preparação Da Massa :

Despejar a farinha numa tigela, juntar a batata doce ou a bananae esmagar até ficar bem envolvida.

Ferver +/- 2dl de água com 1cubo de caldo de peixe, sal e pimenta.

Adicionar essa água em fio ainda quente á massa (que não pode ficar muito mole).

Amassar bem e retificar o sal.

Adicionar a salsa picada e envolver com as mãos.

A massa já  está pronta.

Levar uma frigideira com óleo ao lume e deixar aquecer.

Para fazer o pastel, usa se um saco de plástico transparente para proporcionar a sua forma.

Estender o plástico sobre a bancada e colocar uma colherada da massa.

Dobrar o plástico e estender a massa em forma rectangular.

Levantar o plástico da parte de cima, colocar o recheio e fechar o pastel dobrando-o uma vez mais com a ajuda do plástico.

Colocar na frigideira e deixar fritar, virando de lado quando necessario.

Cachupa Rica

Ingredientes:

4 chávenas de milho batido
200 gr de feijão
200 gr de carne bovina
300 gr de pés de porco
200 gr de bacon
2 batatas grandes
4 chouriços
2 mandiocas
2 batatas doces
200 gr de couve
2 cebolas
2 folhas de louro
2 dentes de alho
azeite a gosto
sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coloca-se numa panela a carne cortada em pedaços; o bacon; os pés de porco e os chouriços; pimenta, sal ou caldo de carne. Na panela de pressão coloca-se, durante meia hora, os grãos de milho e os feijões cobertos com água, uma cebola, um fio de azeite, uma folha de louro e sal. Depois, numa panela maior, colocam-se os feijões com o milho, cobre-se com água e leva-se ao lume para ferver. Acrescenta-se então, a carne marinada. Quando tudo está quase cozido, acrescentam-se as batatas e a couve. Terminado a cozedura, deixa-se repousar por alguns minutos e está pronto para ser servido. A cachupa deve ficar um pouco líquida. Quando se deixa de um dia para o outro (engrossa), pode ser refogada e servida ao pequeno-almoço.

A GASTRONOMIA CABOVERDIANA

A culinária cabo-verdiana é baseada em pratos típicos, confeccionados, sobretudo a partir do milho e do feijão, da batata-doce e da mandioca. Variadas e saborosas são as suas iguarias: a catchupa fresca e guisada, o xerém, o caldo de peixe, a canja, a “djagacida” (papas de farinha de milho cozido com favona), o cuscuz, os pasteis de milho, os queijos com doce de papaia, os doces de coco, a sucrinha, as filhós, enfim tudo isto constitui uma delícia para os olhos e um conforto para o paladar. É também um símbolo da identidade do Arquipélago e encontra-se presente em cada “pedaço de chão” em que se encontre um cabo-verdiano.